Pu-Erh-Tee

reiner Tee

Camellia sinensis var. assamica

reiner natürlicher Pu-Erh-Tee

Herkunft: Yuann

Unsere Teekräuter sind stehts sehr frisch und sehr aromatisch und in bester Qualität. Da können Tees im Filterbeutel oft nicht mithalten. 

Probieren Sie es aus, Sie werden den Unterschied mit Sicherheit schmecken.

Pu-Erh-Tee (chinesisch 普洱茶, Pinyin pǔ'ěrchá) wird von einer Qingmao genannten Unterart des Teestrauchs (Camellia sinensis) gewonnen. Der Qingmao wird größer als die normale Camellia-Sinensis-Pflanze und gilt als eine der Ursprungsformen des Tees. Diese Pflanzen stammen aus dem Verwaltungsgebiet der bezirksfreien Stadt Pu’er in der chinesischen Provinz Yunnan. Der Tee wird dort seit etwa 1700 Jahren hergestellt. Nach der traditionellen Handelsform wurde der Tee aus Pu'er auch Ziegeltee genannt.

Pu-Erh-Tee durchläuft einen speziellen Reifungsprozess, wodurch er seine dunkle, rötliche Farbe und den kräftigen, erdigen Geschmack erhält. Ein Pu-Erh, der bis zu den 1960er Jahren produziert wurde, war ein Grüntee. Er wurde gedämpft und zu Fladen-, Ziegel- oder Kugelform gepresst. Dann wurde er trocken gelagert und gereift. Die Reifungsdauer betrug mindestens fünf Jahre. Anfang der 1970er Jahre wurde ein neues Verfahren entwickelt, um den Reifungsprozess zu beschleunigen. Der Tee wird somit in wenigen Monaten trinkfertig. Heute werden beide Methoden nebeneinander praktiziert, der Tee wird als roh/raw (grün) (chin. sheng) oder reif/ripe (behandelt) (chin. shu) kategorisiert. An einem traditionell hergestellten Pu-Erh sind eine Vielzahl von Bakterien und Pilzen wie etwa Penicillium chrysogenum, Rhizopus chinensis und Aspergillus clavatus beteiligt.

Ursprünglich wurde Tee für den einfacheren Transport gepresst (Fladen-, Ziegel-, Kugel- oder Pilzform), heute findet man Pu-Erh aber auch in loser Form.

Im Gegensatz zu den meisten Grüntees und Schwarztees gewinnt Pu-Erh-Tee durch Alterung an Qualität und Geschmack. Qualitativ hochwertiger Pu-Erh kann, wie fast alle Tees, mehrfach aufgegossen werden.

Pu-Erh-Tee wird vereinzelt als Schlankmacher beworben. Wissenschaftliche Nachweise hierzu liegen nicht vor; die Deutsche Gesellschaft für Ernährung widerspricht dieser behaupteten Wirkung. Außerdem warnt sie wegen seines Gehaltes an den anregenden Substanzen Koffein und Theobromin vor übermäßigem Genuss von Pu-Erh-Tee.

Wissenschaftliche Studien über Pu-Erh-Tee führten zu experimentellen Ergebnissen von verringertem LDL-Cholesterin in Ratten und entdeckten auch spezifische Mechanismen, durch welche Chemikalien in Pu-Erh-Tee die Synthese von Cholesterin hemmen. Pu-Erh-Tee zeigte außerdem auch antimutagene und antimikrobielle Eigenschaften.

In manchen Pu-Erh-Teesorten wurden sehr hohe Mengen Fluorid nachgewiesen, da sie im Allgemeinen aus älteren und qualitativ weniger hochwertigen Blättern und Stengeln hergestellt werden, in denen sich Fluorid besonders ansammelt. In Gegenden wie Tibet, in denen besonders viel gepresster Tee getrunken wird, hat der Genuss des Tees zu Fluorose geführt.

Der vielfältige und geheimnisvolle Pu Erh Tee zählt zu den ältesten Teesorten und nimmt in der Teegeschichte einen besonderen Platz ein. Pu Erh Tee wird aus einer großblättrigen Varietät des Teebaums produziert, die aus der Provinz Yunnan am tropischen Grenzgebiet zu Laos und Burma wächst. Hochwertige Pu Erh Tees werden vom Blattgut alter, wilder Teebäume, die in einer natürlichen Umgebung wachsen und weder gedüngt noch gespritzt werden produziert. Sie werden in traditioneller, aufwändiger Handarbeit hergestellt.

Man unterscheidet zwischen langsam und trocken gelagertem Sheng Pu Erh und schnell und feucht produzierten, dunklen Shou Pu Erh. Es ist Geschmacksache. Finden Sie heraus was besser zu Ihnen passt. Ob mineralisch-süßlich wie Zuckerrübensirup und Dörrobst, fruchtig wie Pflaumen und Aprikosen, kräuterig wie Heu und Kampfer, zart-herb wie roher Kakao, Kastanien, Leder oder Karamell – die Aromen sind so vielfältig wie der Tee selbst.

Pu Erh ist beruhigend und anregend zugleich – wild oder sanft – zu jeder Stimmung gibt es den passenden Pu Erh. Eines haben sie aber alle gemeinsam – das Bedürfnis nach Zeit und Muße.

Un seine gesundheitliche Wirkung ranken sich hartnäckige Mythen. Pu Erh ist weder Medizin, noch Schlankmacher, sondern in erster Linie ein Genussmittel. Leider sind häufig muffig-modrige, schlecht produzierte Pu Erh Tees im Umlauf die ihm einen zweifelhaften Ruf bescheren.

Quellenhinweise Bild: Von © soultea.de (http://www.soultea.de/), Photographer André Helbig (http://andrehelbig.de/), CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=26236085

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